春のお花見デイキャンにでかけて来ました
先日、たまたま取っていた平日のお休みに偶然友人から連絡があり、急遽地域の桜の名所へデイキャンプに行ってきました。
普段はキャンプ場として使われている芝生の広場なのですが、桜が咲く一定期間は土日はキャンプができなくなる場所です。
思いがけずのお花見キャンプとなり、うきうきして現地へ…
この時期は、花見客のために屋台などが出ていることもあり、平日ですが車も結構沢山止まっていました。
肝心の桜はというと、若干緑が混じりはじめ葉桜気味に！
これはこれできれいだったのですが、町中に比べると少し標高の上がった場所なのでむしろ今からが見頃かな？と思っていたのでちょっぴり残念でした。
管理人さんに聞くと、今年は例年に比べるとかなり早くピークを迎えていたようです。
それでも、私達以外にも桜を楽しもうと集まってきた花見客やキャンパーで賑わっていました。
絵本に出てくるようなふんわりパンケーキ♡
お昼ご飯は友人とそれぞれ作って分け合いっこしようということになり、私は少し前にブログでも書いたライスペーパーガレットを準備！
https://hobo-solo-s.com/wp-admin/post.php?post=60&action=edit
その時の記事はこちら「ライスペーパー消費強化月間をスタートします！」
食事以外におやつも食べたいな…と思いふと思いついたのが、絵本に出てくるようなふわふわのパンケーキ！
最近あまり出番のなかったスキレットで作れば見た目もおしゃれですてきになりそうと思い早速レシピを検索。
ふんわりさせるには、卵白をメレンゲにしたものを加えて焼くのが1番良さそうだったのですが、キャンプ場に電動ミキサーは持っていけないしな（笑）と思い、色々調べているとヨーグルトを生地に混ぜるとふんわりしたパンケーキが作れるようだったのでそちらを採用！
食後のお腹が落ち着いた頃を見計らって、調理開始♪
今回は生地に使う粉を米粉にしてヘルシーアレンジ！
久しぶりに使ったスキレットでしたが、使用後はきちんとお手入れをしていたので生地がくっつくことなく綺麗に焼けました。
イチゴ、バナナ、友人が持ってきてくれたジューシー（柑橘系の果物でとっても美味しい！）とはちみつをトッピングして出来上がり♡（仕上げ用にわざわざ持っていった粉糖をかけるのを忘れてしまいました；；）
表面かりっと、中はふんわりでとっても美味しく仕上がりました。
お昼すぎから風が出てきて、帰る頃にはすっかり芯から身体が冷えるキャンプになってしまいましたが、桜を眺めながら美味しい物を食べて、大好きな友人とのんびり過ごせた良い1日になりました。
